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La nouvelle école Lenôtre ouvre à Rungis btn-plus

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Un nouveau lieu de vie et d’apprentissage

Les objectifs sont simples : améliorer la qualité de vie et d’apprentissage des étudiants en se réinventant à travers un nouveau lieu, une nouvelle offre et une nouvelle ambition. L’occasion pour l’Ecole de rejoindre la "Rungis Académie", hub de formations des métiers de bouche pensé comme la « Silicon Valley de la formation professionnelle du Marché International de Rungis », selon une image de Stephane Layani, président du marché.

Après neuf mois de travaux, ce sont au total 2300 m2 baignés de lumière ; 13 plateaux techniques équipés en matériel professionnel dernière génération ; un rooftop en bioponie de 200 m2 et une terrasse ; un patio sous bois ; 400 m2 d’espace de détente et restauration intérieur et extérieur confondus, qui seront mis à disposition des 4000 stagiaires annuels. Un établissement flambant neuf et une offre pédagogique repensée, qui illustrent parfaitement la nouvelle dynamique de la Maison Lenôtre.

L’école du geste

« Apprendre en faisant », telle était la devise de Gaston Lenôtre en 1971 lorsqu’il ouvrit les portes son école éponyme à Plaisir. Une philosophie qui, 50 ans plus tard, continue d’être celle des chefs-enseignants. Orientée avant tout sur la pratique, l’enseignement du « savoir-faire » de la Maison Lenôtre est prolongé par celui du « faire-savoir ». Experts reconnus dans leur domaine les 7 Chefsformateurs qui partagent leur savoir-faire font de l’école un lieu d’apprentissage à la renommée internationale. Une réputation qui passe aussi par les anciens diplômés. Quelques noms des chefs Meilleurs Ouvriers de France dans des catégories variées pour venir en renfort du corps enseignant : Frédéric Anton, Guy Krenzer, Loïc Antoine, Fabrice Brunet...

LE rendez-vous des formations et métiers de bouche

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Nous vous donnons RDV sur le salon Studyrama des Métiers de Bouche. Une occasion unique de découvrir les établissements, d’échanger avec les responsables pédagogiques et de, peut-être, trouver votre future formation !

Une nouvelle ambition

La mission que s’est lancée l’école est de former des professionnels couvrant tous les domaines de la gastronomie (cuisine, traiteur, charcuterie, sommellerie, pâtisserie, chocolat, sucre d’art, glace, boulangerie, viennoiserie, relation de service).

L’école s’engage à transmettre à ses élèves la reconnaissance de la qualité des produits des producteurs et le respect de la saisonnalité des produits. Elle guide ses élèves vers une exécution responsable, en leur donnant les clés de la cuisine de demain.

Une offre repensée

L’École Lenôtre s’adresse aux amateurs et aux passionnés souhaitant réorienter leur carrière ainsi qu’aux professionnels souhaitant approfondir leur technique. Pour se reconvertir, l’école propose désormais des formations intensives de 25 semaines pour acquérir son Titre Professionnel Cuisinier ou Pâtissier, inscrit au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP).

L’ouverture d’une nouvelle formation intensive de 4 mois en boulangerie, en septembre 2021, permettra quant à elle d’accéder rapidement à un niveau équivalent au CAP et offrira la maitrise des bases de la boulangerie pour une employabilité rapide et efficace.

Des stages de perfectionnement pratiques de 1 à 5 jours sont dédiés auxprofessionnels pour approfondir et compléter leur savoir-faire avec de nouvelles techniques. A l’occasion de son implantation à Rungis, l’Ecole Lenôtre lance de nouvelles formations en lien avec le plus grand marché de produits frais au monde : un cours "Cuisine : du marché à la dégustation" permet de combiner la découverte du Marché International de Rungis, de cuisiner puis déguster les produits de saison.

Êtes-vous fait pour les métiers de la restauration ? Faites le test pour le savoir !

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