Kuinka valita paras korvike pancettalle?

By fashionlifeshopping 30/06/2022 1361 Views

Pancettan yleisin korvike on pekoni, vaikka se on keitettävä tarkemmin. Pancetta on pohjimmiltaan italialaista pekonia, joka tulee sian mahasta, aivan kuten amerikkalaiset lajikkeet. Toisin kuin amerikkalainen pekoni, joka sekä suolataan että sitten savustetaan, italialainen pekoni on vain suolattua ja siksi siitä puuttuu pekonin yleinen savuinen maku. Yksi tapa kiertää tämä ongelma on keittää tai valkaista pekonia muutaman minuutin ajan ennen kuin käytät sitä pancettan korvikkeena reseptissä, koska vesi poistaa osan savusta.

Miten valitaan paras pancettakorvike

Amerikkalainen ja italialainen pekoni ovat monella tapaa melko samankaltaisia, millä pancettan korvaaminen, ja siksi amerikkalaiset tyypit ovat yleisin pancettan korvike monissa resepteissä. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ne kuivataan ja maustetaan eri tavalla, joten niiden maut eivät täsmää täydellisesti. Ruoassa, jossa sianliha on pääasiallinen ainesosa, kuten reseptissä, jossa liha on pääasiallisena maun lähteenä, tulisi käyttää italialaisia versioita aina kun mahdollista. Kuitenkin reseptit, joissa sitä käytetään vain toissijaisena ainesosana, toimivat usein melko hyvin, jopa käyttämällä pancettan korviketta.

Pekoni on yleisin pancettan korvike, koska se on pohjimmiltaan sama lihapala ja sitä käsitellään usein melko samalla tavalla. Pekoni on savustettu, mikä antaa sille ominaisen maun, syvän, mutta aivan erilaisen kuin italialainen liha. Yksi parhaista tavoista kiertää tämä ongelma on keittää tai valkaista pekonia vedessä useita minuutteja. Tämä voi olla melko lyhyt, jotta pekoni ei kypsy, vaan savuinen maku imeytyy siitä veteen. Pekonia voidaan sitten käyttää pancettan korvikkeena missä tahansa ruoassa, ja sitä tulee käsitellä reseptin edellyttämällä tavalla.

Kosher-korvike pancettalle on kuitenkin hieman vaikeampi löytää, koska minkäänlainen sianliha ei toimi. Hanhi tai ankka voivat olla paras vaihtoehto, sillä niiden rasvapitoisuus voi olla melko lähellä amerikkalaista ja italialaista pekonia, mikä on tärkeää useimmille sitä sisältäville ruoille. Suolattua ankkaa tai hanhia voi olla saatavilla joillakin alueilla, ja ne voivat tarjota samanlaisen maun. On myös erityyppisiä suolalihaa, kuten pastrami, joka voi olla loistava korvike pancettalle, kun sianlihaa vältetään.