Краставици и кисели краставички: какви са разликите?

By fashionlifeshopping 30/06/2022 1116 Views

Първите са на видно място в нашите летни салати, вторите са сред основните подправки на френската кухня: каква е разликата между киселите краставици?

Градинарите ще ми се смеят - но децата понякога задават въпроса, затова и темата на тази статия!

Краставици и кисели краставички: Какви са разликите?

Така че, да, краставиците и киселите краставички са плодовете на едно и също растение (cucumis sativus), пълзяща едногодишна билка от семейство Тиквови.

Набрани, когато са още малки, плодовете на това растение са киселите краставички, които след това се приготвят с оцет и билки, за да ги запазим и да ги използваме за украса на нашите ястия през цялата година. Брани на зрялост дават краставици.

В дните на нашите предци е било необходимо да оставим краставиците да се отцедят, преди да ги консумираме, за да се отърват от горчивината си. За целта те се нарязват на филийки, поръсват се със сол и така се оставя време да си "върнат водата" (около четвърт час). Веднъж изплакнати, можеха да се ядат.

Тази практика вече не е полезна днес, тъй като са разработени сортове краставици с по-мек вкус, проправяйки пътя за по-нови приложения в готвенето - като смутита и зеленчуков сок.