What to do with yellow zucchini: our best recipe ideas

Cooked, raw, stuffed or grated, discover the yellow zucchini in all its forms thanks to our original recipes and full of flavors.

How to cook the yellow zucchini?

The yellow zucchini like the other varieties of zucchini are harvested at the end of the summer.We can therefore find them on our plates between June and October.Depending on your tastes, it is quite possible to consume it with or without skin.If you decide to keep the vegetable skin, remember to choose organic zucchini and rinse them well with clear water before preparing them.

Need recipe ideas?Why not savor the yellow zucchini in a quick Tian to do?You just have to cut zucchini (green and yellow) rings with eggplant, peppers and mozzarella.You can subsequently arrange each alternating washer in a dish.Add a little olive oil, salt, pepper and Provence herbs.Bake for 45 minutes in an oven preheated to 180 ° C and voila!

You can also cook the yellow zucchini in a salad by accompanying it with feta and a homemade vinaigrette.A delight for summer buffets ...

>> Découvrez nos recettes préférées avec de la courgette jaune dans notre diaporama

The recipe for two -tone zucchini gratin

Zucchini gratin is a simple and effective recipe to delight your taste buds.

The ingredients for 4 people :

The steps of the recipe:

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— Kris Diva-Realtor Mon May 24 19:23:43 +0000 2021

1. Commencez par retirer les extrémités des courgettes puis coupez-les en rondelles. Faites de même avec la tomate.
2. Disposez une à une les rondelles dans un plat à gratin et préchauffez votre four à 180°C.
3. Pelez l’oignon et l’ail puis émincez-les. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile. Une fois que l’oignon et l’ail sont bien dorés, ajoutez-les avec les courgettes et la tomate.
4. Cassez les œufs dans un bol puis battez-les avec la crème liquide. Ajoutez à cette préparation du sel et du poivre. Versez le tout dans le plat.
5. Déposez le parmesan râpé au dessus de la préparation et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

The Risotto recipe with yellow zucchini

Put color on your plate with this risotto recipe with corn, zucchini and turmeric.A true delight !

The ingredients for 4 people :

For the marinade

The steps of the recipe:

1. Videz le jus de la boîte de maïs. Dans un bol, mélangez le maïs avec le parmesan râpé. Laissez de côté.
2. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Versez un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon à feu moyen. Ajoutez le riz et remuez doucement. Une fois que les grains d riz sont translucides, déglacez avec le vin blanc et ajoutez le curcuma. Mélangez délicatement puis mouillez avec le bouillon louche après louche. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes et veillez à remuez de temps en temps la préparation.
3. Lavez les courgettes. Épluchez-les (si ce sont des courgettes bio, vous n’êtes pas obligé). Par la suite, réalisez 6 lamelles avec un économe et arrosez-les de marinade au citron. Coupez le reste des courgettes en rondelles.
4. Ajoutez le maïs et le parmesan ainsi que les rondelles de courgettes au risotto avant la fin de la cuisson, mélangez et remuez pendant 3 à 4 minutes.
5. Servez le risotto à l’aide d’un emporte-pièce et dégustez.

Tip: you can replace turmeric with saffron.

The recipe of the salad with yellow and feta zucchini

Treat yourself with this easy, quick and fresh salad recipe full of freshness.

The ingredients for 4 people :

The steps of the recipe:

1. Rincez la courgette puis coupez-la en lamelles grâce à un économe puis ciselez la menthe.
2. Mélangez les lamelles avec l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe, le sel et le poivre.
3. Lavez et coupez en deux les tomates cerises. Mettez le poulet en morceaux dans un saladier la mâche (ou la roquette), les tomates cerises, le poulet, la féta puis les lamelles de courgettes.
4. Assaisonnez de vinaigre balsamique et savourez.

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