3 tipy pro správné skladování cideru

Podle fashionlifeshopping 29/06/2022 1373 Pohledy

Udržování vína ve sklepě při dokonalé teplotě je pro mnohé reflexí.

Pokud jde o jablečný mošt, nikdy nebyl považován za produkt na ležení. Spotřebováno během roku, jeho potenciál pro prodloužené stárnutí nebyl dosud nikdy prozkoumán.

Pokud tedy některé jablečné mošty uchovávají, jak dlouho můžeme cider uchovávat, jak je uchovávat 6 měsíců, 1 rok, 5 let nebo 10 let?

3 tipy pro správné skladování moštu

Dáme vám 3 malé tipy, jak nejlépe uchovat vaše mošty.

1. Přizpůsobte jeho polohu podle lahvičky

Jider ve stoje nebo vleže se jablečný mošt s korkem nebo zavíčkovaný cider neskladuje stejným způsobem.

Váš cider je v láhvi šampaňského s korkem kvalita? Nechte to ležet. Tímto způsobem bude kapalina vždy v kontaktu s korkem, sama v kontaktu s kyslíkem. Cider tak bude moci žít, vyvíjet se a korek nevysychá.

Naopak jablečný mošt zavíčkovaný nebo zazátkovaný nekvalitním korkem se nejlépe udržuje ve svislé poloze. Vzpřímená poloha zabrání hnilobě korku nebo degradaci kapsle. Poloha vleže také umožní závětřím přirozeně sestupovat. Jinak se připravte na pěkné výbuchy lahví ve sklepě.

2. Skladujte cider na chladném místě

Chcete uvolnit místo v lednici? Budete si muset najít chladné místo, ideálně kolem 12°C. Udržujte tuto teplotu konstantní, abyste zabránili velkým změnám tepla a narušili práci kvasinek (zejména v případě nepasterizovaného moštu s přirozenou pěnou). Teplota pod 0°C zcela zastaví práci kvasinek a váš cider se již nevyvine. Příliš vysoká teplota (nad 20°C) jej naopak urychlí. V tomto případě se fermentace může obnovit zběsilým tempem a je velká šance, že vám lahev exploduje.

3. Umístěte cider do tmy

Stejně jako víno je i cider extrémně citlivý na UV záření. Skleněné lahve – převážně bílé – nechrání před ultrafialovými paprsky, cider může při kontaktu s nimi oxidovat. Umístěte cuvée do skříně nebo na jiné místo, které není vystaveno světlu. V případě sklepa dejte přednost žárovkám s nízkou svítivostí a vyhněte se neonům.

Jaký cider a jak dlouho jej lze uchovávat?

Není neobvyklé slyšet, že cider lze uchovávat pouze rok. "Potom ho můžete použít při vaření nebo z něj udělat ocet." Je to špatné. Cider drží a pro některé dokonce velmi dobře. Patříte-li mezi zvídavé pacienty, neváhejte „zapomenout“ na krásné cuvée a odzátkovat ho za 2, 5, 10 nebo dokonce za 20 let!

Za tímto účelem upřednostňujte cidery s tříslovým charakterem, jako jsou cidery Cotentin, které nedávno prozkoumaly prodloužené stárnutí, Cornouaille AOPs nebo extra-bruts vyrobené převážně z hořkých jablek. Tato takzvaná „fenolická“ jablka dávají moštu dokonalý potenciál zrání. Třísloviny jsou zjemněny, zaobleny, cukry redukovány, vzniká nová aromatická paleta.

V jiném vesmíru jsou hrušky také velmi krásné produkty, které si můžete uchovat a znovu objevit o několik let později.

Čtěte pozorně etiketu zvoleného cuvée, cider musí být nepasterizovaný a přirozeně pěnivý, jinak nebude možná evoluce.

Poslední tip: 5–10 minut před podáváním dekantujte nebo podávejte svůj cider!