Jak vyrobit domácí chléb?

Podle fashionlifeshopping 14/02/2023 892 Pohledy

Základní přísady

Jako ve všem, pokud nemáte potřebné ingredience pro tuto přípravu, váš chléb nemusí chutnat příliš dobře. Budete tedy potřebovat pouze 4 ingredience: 500 g mouky, 320 g vody, 10 g droždí a 10 g soli.

Výběr správné mouky

Aby byl chléb tak dobrý jako v pekárně, nevybíráte stejnou mouku, jakou používáte k výrobě pečiva. Na policích může být mnoho druhů mouky, vezměte si proto pšeničnou mouku T55.

Dobrá voda

Upřednostňujte balenou vodu a ne vodu z kohoutku, která může změnit chuť. Kromě toho se důrazně doporučuje používat vodu, která má pokojovou teplotu.

Jaké droždí?

Stejně jako u mouky se nejedná o stejné droždí, jaké se používá při pečení. Můžete si ho tedy koupit čerstvé z pekárny nebo dehydrované v supermarketu.

A sůl?

Co se týče soli, hodí se jakákoliv sůl, nicméně mnozí kuchaři k běžné špetce soli přidávají špetku cukru, aby "aktivovali" droždí a váš chléb snadněji vykynul...

Technika šéfkuchaře

Jak si vyrobit domácí chléb

Začněte smícháním mouky a soli a poté přidejte pekařské droždí a vodu. Odtud můžete hníst celým srdcem, dokud těsto nezměkne. Pokud to děláte ručně, počítejte asi 30 minut. Poté dejte uhnětené těsto do nádoby, přikryjte utěrkou a počkejte, až těsto na chléb vykyne asi 1h30-2h na teplém místě. Těsto by mělo jen zdvojnásobit svůj objem. Když těsto dobře vykyne, pomoučněte si pracovní plochu a položte na ni. Poté těsto uchopte na straně a uprostřed ho přeložte dolů, aby se uvolnil vzduch a vytvořila se koule těsta. Poté těsto dejte na plech vyložený pečicím papírem a počkejte, až kyne dalších 30 minut.

Nakonec vložte chlebové těsto do rozpálené trouby (předehřáté na 250°C), nařízněte chlebovou kouli a pečte 20-30 minut (podle velikosti chleba). Dejte pozor, abyste po 10 minutách snížili 20 °C a 5 minut před koncem vaření o dalších 20 °C.

Ideální teplota

Dejte si pozor na okolní teplotu ve vaší kuchyni, která hraje podstatnou roli ve vaší přípravě! Teplota v místnosti musí být skutečně dostatečně vysoká, aby se kvasinky rozvinuly v naprostém klidu. Ideální teplota v kuchyni by měla být 25 °C, což je mnohem více než obvykle.

Kdy je chléb dobře propečený?

Doba pečení domácího chleba samozřejmě závisí na velikosti bochníku. Abyste ale měli jistotu, že je váš chléb dobře upečený, existuje velmi jednoduchý malý trik: rukou jemně naklepete spodek chleba. Pokud to zní dutě, je to dobré, chléb je upečený! Stačí nechat vychladnout na mřížce!

Zlaté pravidlo

Pro výrobu krásného domácího chleba existuje velmi jednoduché pravidlo, které se ukazuje jako velmi účinné: při vkládání chleba do trouby vložte do trouby nádobu plnou vody. Účel manévru? Že odpařující se voda vydává nějakou vlhkost. To zabrání tomu, aby byl chléb příliš suchý a hlavně aby byla kůrka moc hezká a hodně křupavá.

Zlatá barva

Pokud chcete, aby se vám chleba pěkně opekl, nenechávejte ho tam ještě 5 minut, pěkně se opeče, ale před vložením do trouby ho potřete horkou vodou.

Sledujte So Soir na Facebooku a Instagramu a nenechte si ujít nejnovější trendy v oblasti módy, krásy, jídla a mnoho dalšího.

Přečtěte si také:

jaké jsou tipy na pečení chleba