Kurkku-kurkku: mitä eroja on?

By fashionlifeshopping 11/06/2022 1285 Views

Yhdestä ja samasta hedelmästä johdettu ero kurkun ja suolakurkun välillä, kurkulla ja suolakurkkulla on kuitenkin joitain merkittäviä eroja. Ensimmäinen on yksi kesäsalaattien olennaisista ainesosista. Toiseksi se on ranskalaisten suosikkimauste ja välttämätön hampurilaisissa tai bistrolaudoissa. Tutustutaan alkuperäisen hedelmän historiaan ja sen muunnelmien erottamiseen.

Kurkkukurkku: mitä eroja on?

Alunperin Himalajalta, mutta ensimmäistä kertaa Intiassa viljelty kurkku ja kurkku ovat peräisin samasta kurpitsasta, hedelmät ovat peräisin kasvista " Cucumis sativus ". Ajan mittaan ihmiskäsin ja luonnollisen genetiikan avulla on kehitetty useita kurkku- ja suolakurkkulajikkeita. Niiden kestävyyden tai tietyn hedelmän maun perusteella valittu siemenvalikoima on johtanut monien lajikkeiden luomiseen: lähes 870 kurkkua ja 370 pikkukurkkua, jotka kaikki on lueteltu eurooppalaisessa luettelossa.

Kuinka tunnistaa suolakurkun

Pian kukinnan jälkeen 5 tai 8 senttimetrin pituinen suolakurkku on ulkonäöltään paljon pienempi kuin kurkku. Kiinteämpi ja rapeampi, se on hyvin katkeraa, jos sitä ei ole valmistettu, mutta voidaan syödä sellaisenaan salaatissa. Se maistuu kuitenkin yleisemmin etikan ja yrttien kanssa marinoituna.

Yleisin säilöntätapa on valuttaa kurkkukurpitsat ja laittaa ne tölkkeihin etikkaan, jossa on helmiäissipulia, valkosipulia ja aromaattisia yrttejä.

Kuinka tunnistaa kurkun

Jos noudatamme hedelmä- ja vihanneskalenteria, kurkku korjataan toukokuusta syyskuuhun sen jälkeen, kun sitä on kasvatettu ja kypsytetty 3-4 kuukautta. Koska kurkku on 30 senttimetriä pitkä ja viisi leveä, se on pehmeämpi ja pehmeämpi kuin sen pikkuveli kurkku.

Kurkut eivät säily kauaa edes jääkaapissa. Kypsennä se viikon kuluessa ostamisesta.

Laihduttava voimavara

Suolakurkku ja kurkut ovat vähäkalorisia ruokia. Ne koostuvat 96 % vedestä ja tarjoavat noin 11 kilokaloria 100 grammaa kohden. Kulutettava kohtuudella osana laihdutusruokavaliota. Muista kuitenkin, että etikassa valmistetun suolakurkun happamuus lisää suuresti ruokahalua. Lisäksi vähänatriumista ruokavaliota noudattavien ihmisten on tarpeen rajoittaa suolakurkkujen käyttöä tölkkeissä, koska niissä on suolalla haihdutettuna korkea natriumpitoisuus (noin 700 mg/100 g).

Kuinka niitä kulutetaan

Suolakurkku: Rakenteeltaan rapea ja kiinteä sekä mausteinen ja suolainen maku. Itse asiassa se sopii täydellisesti hampurilaisiin, perunasalaattiin, suolaisiin kakkuihin tai mausteeksi kastikkeiden parantamiseksi. Harvemmin sitä syödään makeutettuna jäätelöön tai makaroniin.

Kurkku: rakenne on rapea ja mehukas. Grillattu, gazpachossa, mehussa, hillossa tai tavallisena salaatissa, on monia tapoja valmistaa se.

Louis XIV, joka piti kovasti kurkuista, kannatti suolakurkun käyttöönottoa Ranskassa. 1500-luvulta lähtien sitä syötiin mausteena. Mitä kurkkua tulee, se oli luksusruokaa, koska sitä pidettiin ei-tyydyttävänä hedelmänä.

Suurin osa myymälöissä olevista suolakurkkuista tulee Intiasta. Mutta on mahdollista löytää "made in France" -tuotteita. Burgundia ja Midi-Pyrénées ovat kaksi aluetta, joilla niitä kasvatetaan.